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ans

d'histoire

Gardien de la tradition du café

des cafés Arabica dans la pure tradition du café Bonifieur de Guadeloupe

Planteur et exportateur depuis 1860, la famille CHAULET a toujours su allier le respect du savoir-faire traditionnel et la modernité d’une entreprise performante.

Venez découvrir toute l’histoire d’un bon café en un seul et unique lieu !

Philippe Chaulet
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Les grains sont transportés et répandus sur une grande terrasse de pierres plates pour "l'essorage" qui dure une journée. A la main ou au râteau, il faut veiller à remuer fréquemment les grains.

Les grains sont transportés et répandus sur une grande terrasse de pierres plates pour "l'essorage" qui dure une journée. A la main ou au râteau, il faut veiller à remuer fréquemment les grains.

Le séchage des grains
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la méthode humide est utilisée pour l'extraction des grains. La "voie sèche", plus simple, moins onéreuse, donne des cafés de moindre qualité.

la méthode humide est utilisée pour l'extraction des grains. La "voie sèche", plus simple, moins onéreuse, donne des cafés de moindre qualité.

Décerisage

Après un long séchage au soleil , il reste une dernière opération, afin de le "bonifier" le café vert avant la torréfaction.

Après un long séchage au soleil , il reste une dernière opération, afin de le "bonifier" le café vert avant la torréfaction.

Le décorticage
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La torréfaction consiste à faire griller les grains de café pour permettre de développer tous leurs arômes qui se libèrent au bout d'une dizaine de minutes.

La torréfaction consiste à faire griller les grains de café pour permettre de développer tous leurs arômes qui se libèrent au bout d'une dizaine de minutes.

La torréfaction

A l'issue de la visite au musée, nous aurons le plaisir de vous offrir une dégustation de notre café.

A l'issue de la visite au musée, nous aurons le plaisir de vous offrir une dégustation de notre café.

La dégustation

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Téléphone

0590 98-5496

Adresse

Le Bouchu 97119, Vieux-Habitants 97119, Guadeloupe

adresse email

contact@musee-du-cafe.com

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